GÀ XÀO CHẨM CHÉO
NGUYÊN LIỆU
MC: muỗng canh - CF: muỗng cafe
- Gà da giòn: 1/2 con (chặt miếng 3cm)
- Sả cây: 2 cây
- Ngò gai: 1 cây
- Ngò rí: 1 nhúm
- Húng lủi Bắc: 1 nhúm
- Gừng lát: 3 lát
- Hạt mắc khén: 2g
- Hạt dổi: 2g
- Ớt thóc xanh: 5 trái (trái nhỏ, bỏ cuống)
- Tỏi Bắc lột vỏ: 6 tép
- Dừa xiêm: 1 quả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, giấm gạo, hạt nêm
– Chẩm chéo: sả cây đập giập cắt nhỏ, các loại rau cắt nhỏ, tỏi cắt lát. Rang thơm hạt dỗi, mắc khén, ớt thóc. Cho tất cả vào cối thêm 1MC Hạt nêm, 1CF muối, 1CF Bột ngọt , 1CF đường, 1CF tiêu giã nhuyễn, sau cùng thêm 1CF Giấm gạo lên men vào trộn đều.
– Ướp gà với 4MC muối chẩm chéo 45 phút.
Dầu nóng cho thịt gà vào xào săn, thêm từ từ nước dừa xào lửa vừa cho thịt rút ráo nước dừa, thịt chín mềm thấm vị.
Dùng nóng với cơm, rau luộc, chấm thêm chẩm xéo tùy vị.
MÁCH NHỎ
✅ Dùng gà da giòn chế biến món này sẽ hợp hơn.
✅ Cắt nhỏ trước sả, gừng rau thơm để khi giã mau hơn, không bị giập và bị sót các sợi sơ.
✅ Cho chút giấm vào chẩm chéo để cân bằng vị hơn.